Re Gallo

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Canio Telesca

Lo chef Canio Telesca si diploma all’alberghiero di Milano e muove i suoi primi passi al ristorante “Break, terrazza Rinascente” del Maestro Gualtiero Marchesi (Milano) passando poi dal “Principe di Savoia”, hotel 5 stelle lusso di Milano, con a capo lo chef Paola Budel. Fa tappa al “Bacco e Arianna” a Trezzano sul Naviglio dagli chef Giacomo Leporati e Gianni Musso.

Trascorre qualche anno ai fornelli di alcuni rinomati Banqueting milanesi, per poi dedicarsi all’esperienza all’estero sui più prestigiosi circuiti automobilistici come chef e poi responsabile di hospitality per team italiani nella Formula Renault ed Endurance Racing.
Ritorna al sud ed approda al “Bacco” di Bari, 1 stella Michelin, fino al 2014, quando torna a Potenza per prendere le redini del “Re Gallo”, di cui nel 2017 diventa patron con il suo amico d’infanzia Rocco Guglielmucci.

Menu alla carta

Menu Degustazione a mano libera dello Chef

7 portate, vini e bevande escluse

€ 45

Degustazione mare: 5 portate a discrezione dello chef

€ 15

Degustazione terra: 5 portate a discrezione dello chef

€ 15

Salmone marinato in tre versioni

€ 12

Crostone di pane, burratina e gambero rosso

€ 12

Savaren di riso nero, verdurine, zenzero e gamberi

€ 12

Insalata di mare

€ 12

Crudo di mare

€ 18

Selezione di salumi e crescentine

€ 12

Zuppa di cozze rosse o bianche con crostini di pane

€ 10

Tartare di gambero rosso, avocado, bufala liquida e crostini

€ 18

PRIMI MARE

Scialatiello ai frutti di mare

€ 12

Risotto bianco con gambero rosso, stracciatella, pistacchio, limone (min 2 persone)

€ 14

Pacchero con pesce spada, melanzane, mandorle tostate e pomodori confit

€ 12

PRIMI TERRA

Spaghettone con coulis di pomodoro crudo, zuppa di bufala e pesto

€ 9

Pacchero con asparagi, gocce di pesto, mantecati con ricotta

€ 9

Risotto mantecato con parmigiano 24 mesi, nocciole tostate, speck e lime (min 2 persone)

€ 14

SECONDI MARE 

Tris di salmone con crosta di pistacchio, pane aromatico, mandorle

€ 15

Frittura mista con verdurine in pastella

€ 14

Pescato del giorno secondo disponibilità (l'etto)

€ 5

SECONDI TERRA

Filetto alla griglia con abbinamento a scelta

€ 18

Tagliata alla griglia con abbinamento a scelta

€ 18

Costata alla griglia (l'etto)

€ 3

Fiorentina alla griglia (l'etto)

€ 3,50

Crocchè di patate con mozzarella e prosciutto cotto

€ 2.50

Patatine fritte con buccia

€ 4

Chips di patata viola

€ 5

Crescentine con pomodorini ed origano

€ 4

Crescentine con pomodorini e bufala

€ 6

Baccalà in tempura (8 pezzi)

€ 10

Crocchè di patate con salsiccia e friarielli

€ 2.50

Pizza pane

Ingredienti: origano, sale, olio evo

€ 2.50

Margherita

Ingredienti: pomodoro, olio evo, basilico, fior di latte

€ 5

Salame

Ingredienti: olio evo, basilico, salame, pomodoro, fior di latte

€ 6

Diavola

Ingredienti: olio evo, basilico, fior di latte, spianata piccante, pomodoro

€ 6

Regina

Ingredienti: basilico, pomodorini, mozzarella di bufala, olio evo

€ 8

Bufalina

Ingredienti: basilico, pomodoro, mozzarella di bufala, olio evo

€ 7

Tonno e cipolla

Ingredienti: cipolla rossa di tropea, tonno, fior di latte, pomodoro

€ 8

Formaggiosa

Ingredienti: caciocavallo, gorgonzola, grana padano, fior di latte

€ 8

Capricciosa

Ingredienti: Funghi, olive, carciofi, prosciutto cotto, pomodoro, fior di latte

€ 7

Polpettosa (rossa)

Ingredienti: ragù con polpette, fior di latte, formaggio grana in cottura,grana in scaglie in uscita, peperoni cruschi in uscita

€ 9

Ariccia (bianca)

Ingredienti: porchetta, fior di latte, patate saltate, funghi e tartufo in uscita

€ 12

Ciccio

Pizza pane con pomodorini, pecorino grattugiato in cottura, alici, origano, olio agliato e pecorino grattugiato in uscita

€ 7

Crudo e bufala

Ingredienti: basilico, crudo di Parma, mozzarella di bufala, pomodoro

€ 9

Patatosa

Ingredienti: fior di latte, patate al rosmarino, salsiccia fresca, olio evo

€ 8

Re Gallo

Ingredienti: zucchine gratinate, prosciutto cotto, formaggio caprino, fior di latte

€ 9

Crocchè

Ingredienti: crocchè, prosciutto cotto, scamorza affumicata, fior di latte

€ 8

Lucana

Ingredienti: caciocavallo, calzone aperto, melanzane, mortadella

€ 8

Mare Canio

Ingredienti: pomodorini confit, frutti di mare, misticanza, pizza pane

€ 12

Ricca

Ingredienti: pesto di pistacchio, granella di pistacchio, mortadella, fior di latte

€ 10

Da nord a sud

Ingredienti: provola, radicchio, prosciutto cotto, granella di pistacchio, fior di latte

€ 9

Crudaiola

Ingredienti: rucola, pomodorini, mozzarella, prosciutto crudo, Grana Padano

€ 10

Puccia con polpo scottato, rape saltate in padella e stracciatella

€ 9

Puccia con salmone marinato, rucola e burratina

€ 8

Puccia con tartare di tonno, rucola e stracciatella

€ 9

Puccia con salsiccia fresca, melanzane, provolone, olio evo, menta e aglio

€ 7

Puccia con polpette al sugo e melanzane fritte

€ 8

Formaggi - secondo disponibilità

€ 6

Dolci della casa – secondo disponibilità

€ 5

Gelato della casa – secondo disponibilità

€ 4

Frutta – secondo disponibilità

€ 4

Coca cola

€ 2.50

Acqua

€ 2.50

Fanta

€ 2.50

Gassosa

€ 2

Mescita di vino della casa

€ 3

Birra in bottiglia

€ 3.50

Birra Baladin

€ 6

Kline Rosso

Basilicata IGT da uve aglianico | Basilicata | 12.5% | Cantine Strapellum

€ 12

Fosso del tiglio

Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 13.5% | Cantina Strapellum

€ 18

Il sigillo

Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 14% | Cantine del Notaio

€ 50

Tittà

Aglianico e Primitivo | Basilicata | 13.5% | Masseria Cardillo

€ 16

Il Cinto Rosso

Cabernet Sauvignon e Merlot | Basilicata | 13.5% | Agrielaia

€ 18

Marmaros

Aglianico del Vulture biologico IGP | Basilicata | 14% | Cantina Marmaros

€ 26

Matematico

Merlot e Aglianico affinato in barrique | Basilicata | 14.5% | Cantina di Venosa

€ 48

Titolo

Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 14% | Elena Fucci

€ 48

Baruch

Primitivo Matera DOC | Basilicata | 15% | Masseria Cardillo

€ 48

Violante

Nero di troia DOC | Puglia | 13% | Cantina Rivera

€ 19

Oltre

Primitivo IGP | Puglia | 15% | Cantina Teanum

€ 18

Fanova Riserva

Primitivo DOC | Puglia | 16% | Terrecarsiche 1939

€ 28

Regula Magistri MMXIV

Primitivo Riserva DOC | Puglia | 17% | Terrecarsiche 1939

€ 40

Bolgheri Rosso DOC

Merlot, Cabernet e Syrah | Toscana | 14% | Le Macchiole

€ 35

Hebo

Cabernet sauvignon, merlot, sangiovese IGP | Toscana | 13.5% | Cantina Petra

€ 21

Casisano

Rosso di Montalcino | Toscana | 13% | Tommasi

€ 32

Le Macioche

Brunello di Montalcino DOCG | Toscana | 14% | Tenute del Cerro

€ 42

Dolcetto d’Alba DOC

Dolcetto d’Alba DOC | Piemonte | 13% | Emilio Vada

€ 22

Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso DOCG | Veneto | 13% | Tommasi

€ 32

Amarone Vintage 2012

Amarone della Valpolicella DOCG | Veneto | 15% | Tommasi

€ 58

Kline Bianco

Basilicata IGT da uve bianche | Basilicata | 12.5% | Cantine Strapellum

€ 12

Nibbio Bianco

Basilicata IGP da uve aglianico | Basilicata | 14% | Cantine Strapellum

€ 19

Il Cinto Bianco

Muller Thurgau e Traminer aromatico| Basilicata | 13% | Agrielaia

€ 18

Iside

Fiano di Avellino DOCG | Campania | 13% | Canonico & Santoli

€ 19

Kikè

Traminer aromatico e Sauvignon Blanc IGP | Sicilia | 13% | Fina

€ 19

Onirocep Pecorino

Pecorino Falerio DOC | Marche | 14% | Cantina Pantaleone

€ 19

Isola Bianca

Pecorino Falerio DOC | Marche | 14% | Cantina Pantaleone

€ 19

Sauvignon

Sauvignon DOC | Sudtirol – Alto Adige | 13.5% | Cantina Kurtatsch

€ 24

Pinot Grigio

Pinot Grigio DOC | Sudtirol – Alto Adige | 13.5% | Cantina Kurtatsch

€ 24

Gewurztraminer

Gewurztraminer DOC | Sudtirol – Alto Adige | 14% | Cantina Kurtatsch

€ 12

Gewurztramine - 375ml

Gewurztraminer DOC | Sudtirol – Alto Adige | 14% | Cantina Kurtatsch

€ 24

Gewurztraminer Valle Isarco

Gewurztraminer DOC | Sudtirol – Alto Adige | 14% | Taschlerhof

€ 35

Riesling Valle Isarco

Riesling DOC | Sudtirol – Alto Adige | 12.5% | Taschlerhof

€ 35

Langhe Chardonnay

Chardonnay Langhe DOC | Piemonte | 12% | Ettore Germano

€ 21

Il Cinto Rosato

Cabernet | Basilicata | 13% | Agrielaia

€ 18

Pivuan

Montepulciano IGT | Marche | 13.5% | Cantina Pantaleone

€ 18

White - extra dry

Vino spumante da malvasia, falanghina,aglianico | Basilicata | 12% | Cantina Strapellum

€ 15

Pas Dosè Millesimato

Vino spumante millesimato da uve lucane | Basilicata | 13% | Cantina Strapellum

€ 20

Moscato

Vino spumante da uve moscato | Basilicata | 7% | Cantina Strapellum

€ 15

Contadi Castaldi brut

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Contadi Castaldi

€ 35

Contadi Castaldi brut - 375 ml

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Contadi Castaldi

€ 16

Contadi Castaldi rosè

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Contadi Castaldi

€ 40

Bellavista Alma brut

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Bellavista

€ 45

Bellavista Alma non dosato

Franciacorta dosaggio zero | Lombardia | 12% | Bellavista

€ 55

Bellavista Alma brut – 375 ml

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Bellavista

€ 22

Cesarini Sforza Brut

Trento DOC Metodo Classico | Trentino | 12.5% | Cesarini Sforza

€ 30

Habituè

Vino spumante extra dry | Veneto | 11% | Cantina Maccari

€ 15

Asolo Prosecco

Prosecco DOCG Superiore Extra Brut | Veneto | 11% | Bele Casel

€ 20

Ca’ del Bosco

Franciacorta cuvee prestige | Lombardia | 12.5% | Ca’ del Bosco

€ 50

Alta Langa

Metodo Classico DOCG | Piemonte | 12.5% | Ettore Germano

€ 45

Perrier Jouet

Champagne grand brut | Francia | 12% | Maison Perrier Jouet - France

€ 90

Sophie Baron

Champagne Grande Réserve brut | Francia | 12% | Sophie Baron - France

€ 55

0971 445489


Via Unità d'Italia 75/81- Potenza


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