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Canio Telesca

Lo chef Canio Telesca si diploma all’alberghiero di Milano e muove i suoi primi passi al ristorante “Break, terrazza Rinascente” del Maestro Gualtiero Marchesi (Milano) passando poi dal “Principe di Savoia”, hotel 5 stelle lusso di Milano, con a capo lo chef Paola Budel. Fa tappa al “Bacco e Arianna” a Trezzano sul Naviglio dagli chef Giacomo Leporati e Gianni Musso.

Trascorre qualche anno ai fornelli di alcuni rinomati Banqueting milanesi, per poi dedicarsi all’esperienza all’estero sui più prestigiosi circuiti automobilistici come chef e poi responsabile di hospitality per team italiani nella Formula Renault ed Endurance Racing.
Ritorna al sud ed approda al “Bacco” di Bari, 1 stella Michelin, fino al 2014, quando torna a Potenza per prendere le redini del “Re Gallo”, di cui nel 2017 diventa patron con il suo amico d’infanzia Rocco Guglielmucci.

Menu alla carta

Menu della Casa

La formula comprende antipasto, bis di primi, secondo, sorbetto e coperto

€45.00

Pane cotto, rape, cruschi e salsiccia

€8.00

Polpetta della nonna al sugo su crostone di pane 

€8.00

Crudo di Parma e bufala con misticanza 

€10.00

Salumi e crescente

€12.00

Insalatina di mare con finocchio e arance

€10.00

Calamaretti ripieni affogati al pomodoro su polenta

€10.00

Carpaccio marinato e affumicato con misticanza, crostoni e bufala

€12.00

Alici ripiene di podolica con chips viola

€12.00

Zuppa di cozze alla tarantina o alla marinara con crostone di pane

€10.00

Crudo mare

€25.00

Tartare di tonno

€18.00

PRIMI MARE 

Risotto ai frutti di mare

€14.00

Tubettino pescatrice e pecorino romano con pomodoro fresco e basilico 

€10.00

Manate con ragù di ombrina e cardoncelli

€12.00

Carbonara di gambero rosso e stracciatella con tartufo fresco 

€14.00

PRIMI TERRA

Tortellini su salsa di parmigiano 24 mesi con riduzione di rape saltate all'aglio e peperoni cruschi 

€10.00

Manate salsiccia e cardoncelli

€10.00

Risotto al pomodoro con salsiccia sfrigolata, stracciatella e cruschi 

€12.00

Spaghettone aglio, olio e alici con cavolfiore e pecorino 

€10.00

SECONDI MARE 

Filetto di ombrina in crosta di patate con verdurine di stagione saltate 

€15.00

Frittura di pesce misto con verdurine pastellate

€14.00

Pescato del giorno al sale/al forno/alla griglia 

€4.50/hg

SECONDI TERRA

Tagliata di manzo alla griglia con cardoncelli e tartufo

€18.00

Filetto di manzo cotto al burro chiarificato con erbette e affumicato su soffice polenta 

€18.00

Formaggi - secondo disponibilità

€6.00

Pizza pane

Ingredienti: origano, sale, olio evo

€2.50

Margherita

Ingredienti: pomodoro, olio evo, basilico, fior di latte

€5.00

Salame

Ingredienti: olio evo, basilico, salame, pomodoro, fior di latte

€6.00

Diavola

Ingredienti: olio evo, basilico, fior di latte, spianata piccante, pomodoro

€6.00

Regina

Ingredienti: basilico, pomodorini, mozzarella di bufala, olio evo

€8.00

Patatine fritte con buccia

€4.00

Chips di patata viola

€5.00

Crescentine con pomodorini ed origano

€4.00

Crescentine con pomodorini e bufala

€6.00

Baccalà in tempura (8 pezzi)

€10.00

Puccia con polpo scottato, rape saltate in padella e stracciatella

€9.00

Puccia con salmone marinato, rucola e burratina

€8.00

Puccia con tartare di tonno, rucola e stracciatella

€9.00

Puccia con salsiccia fresca, melanzane, provolone, olio evo, menta e aglio

€7.00

Puccia con polpette al sugo e melanzane fritte

€7.00

Dolci della casa – secondo disponibilità

€5.00

Gelato della casa – secondo disponibilità

€4.00

Frutta – secondo disponibilità

€4.00

Coca cola

€2.50

Acqua

€2.50

Fanta

€2.50

Gassosa

€2.00

Mescita di vino della casa

€3.00

Birra in bottiglia

€3.50

Birra Baladin

€6.00

Re Gallo rosso

€12.00

Fosso del tiglio

€18.00

Il sigillo

€50.00

Salice Salentino

€19.00

La firma

€44.00

Carato Venuso

€28.00

Rotondo

€34.00

Eleano

€32.00

Violante

€19.00

Negroamaro

€18.00

Oltre

€18.00

Fanova

€19.00

Fanova Riserva

€28.00

Regula Magistri MMXIV

€40.00

I vini del mare - Belvento - Cabernet Sauvignon

€17.00

Hebo

€21.00
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0971 445489


Via Unità d'Italia 75/81- Potenza


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