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Canio Telesca

Lo chef Canio Telesca si diploma all’alberghiero di Milano e muove i suoi primi passi al ristorante “Break, terrazza Rinascente” del Maestro Gualtiero Marchesi (Milano) passando poi dal “Principe di Savoia”, hotel 5 stelle lusso di Milano, con a capo lo chef Paola Budel. Fa tappa al “Bacco e Arianna” a Trezzano sul Naviglio dagli chef Giacomo Leporati e Gianni Musso.

Trascorre qualche anno ai fornelli di alcuni rinomati Banqueting milanesi, per poi dedicarsi all’esperienza all’estero sui più prestigiosi circuiti automobilistici come chef e poi responsabile di hospitality per team italiani nella Formula Renault ed Endurance Racing.
Ritorna al sud ed approda al “Bacco” di Bari, 1 stella Michelin, fino al 2014, quando torna a Potenza per prendere le redini del “Re Gallo”, di cui nel 2017 diventa patron con il suo amico d’infanzia Rocco Guglielmucci.

Menu alla carta

Menu Degustazione a mano libera dello Chef

7 portate, vini e bevande escluse

€ 45

Degustazione mare

€ 15

Degustazione terra

€ 15

Pane cotto, rape, cruschi e salsiccia

€ 8

Polpetta della nonna al sugo su crostone di pane 

€ 8

Crudo di Parma e bufala con misticanza 

€ 10

Salumi e crescentine

€ 12

Insalatina di mare con finocchio e arance

€ 10

Calamaretti ripieni affogati al pomodoro su polenta

€ 10

Carpaccio marinato e affumicato con misticanza, crostoni e bufala

€ 12

Alici ripiene di podolica con chips viola

€ 12

Zuppa di cozze alla tarantina o alla marinara con crostone di pane

€ 10

Crudo mare

€ 25

Tartare di tonno

€ 18

PRIMI MARE

Risotto ai frutti di mare

€ 14

Tubettino pescatrice e pecorino romano con pomodoro fresco e basilico 

€ 10

Manate con ragù di cernia e cardoncelli

€ 12

Carbonara di gambero rosso e stracciatella con tartufo fresco 

€ 14

PRIMI TERRA

Tortellini su salsa di parmigiano 24 mesi con riduzione di rape saltate all'aglio e peperoni cruschi 

€ 10

Manate salsiccia e cardoncelli

€ 10

Risotto al pomodoro con salsiccia sfrigolata, stracciatella e cruschi 

€ 12

Spaghettone aglio, olio e alici con cavolfiore e pecorino 

€ 10

Risotto al parmigiano 24 mesi con ragù bianco di agnello e taleggio

€ 12

SECONDI MARE 

Filetto di ombrina in crosta di patate con verdurine di stagione saltate 

€ 15

Frittura di pesce misto con verdurine pastellate

€ 14

Pescato del giorno al sale/al forno/alla griglia (l'etto)

€ 4.50

SECONDI TERRA

Tagliata di manzo alla griglia con cardoncelli e tartufo

€ 18

Filetto di manzo cotto al burro chiarificato con erbette e affumicato su soffice polenta 

€ 18

Polpetta di carne fritta con scarola dolce ripassata in padella, salsa al pecorino e polenta 

€ 12

Crocchè di patate con mozzarella e prosciutto cotto

€ 2.50

Patatine fritte con buccia

€ 4

Chips di patata viola

€ 5

Crescentine con pomodorini ed origano

€ 4

Crescentine con pomodorini e bufala

€ 6

Baccalà in tempura (8 pezzi)

€ 10

Crocchè di patate con salsiccia e friarielli

€ 2.50

Pizza pane

Ingredienti: origano, sale, olio evo

€ 2.50

Margherita

Ingredienti: pomodoro, olio evo, basilico, fior di latte

€ 5

Salame

Ingredienti: olio evo, basilico, salame, pomodoro, fior di latte

€ 6

Diavola

Ingredienti: olio evo, basilico, fior di latte, spianata piccante, pomodoro

€ 6

Regina

Ingredienti: basilico, pomodorini, mozzarella di bufala, olio evo

€ 8

Bufalina

Ingredienti: basilico, pomodoro, mozzarella di bufala, olio evo

€ 7

Tonno e cipolla

Ingredienti: cipolla rossa di tropea, tonno, fior di latte, pomodoro

€ 8

Formaggiosa

Ingredienti: caciocavallo, gorgonzola, grana padano, fior di latte

€ 8

Capricciosa

Ingredienti: Funghi, olive, carciofi, prosciutto cotto, pomodoro, fior di latte

€ 7

Polpettosa (rossa)

Ingredienti: ragù con polpette, fior di latte, formaggio grana in cottura,grana in scaglie in uscita, peperoni cruschi in uscita

€ 9

Ariccia (bianca)

Ingredienti: porchetta, fior di latte, patate saltate, funghi e tartufo in uscita

€ 12

Ciccio

Pizza pane con pomodorini, pecorino grattugiato in cottura, alici, origano, olio agliato e pecorino grattugiato in uscita

€ 7

Crudo e bufala

Ingredienti: basilico, crudo di Parma, mozzarella di bufala, pomodoro

€ 9

Patatosa

Ingredienti: fior di latte, patate al rosmarino, salsiccia fresca, olio evo

€ 8

Re Gallo

Ingredienti: zucchine gratinate, prosciutto cotto, formaggio caprino, fior di latte

€ 9

Crocchè

Ingredienti: crocchè, prosciutto cotto, scamorza affumicata, fior di latte

€ 8

Lucana

Ingredienti: caciocavallo, calzone aperto, melanzane, mortadella

€ 8

Mare Canio

Ingredienti: pomodorini confit, frutti di mare, misticanza, pizza pane

€ 12

Ricca

Ingredienti: pesto di pistacchio, granella di pistacchio, mortadella, fior di latte

€ 10

Da nord a sud

Ingredienti: provola, radicchio, prosciutto cotto, granella di pistacchio, fior di latte

€ 9

Crudaiola

Ingredienti: rucola, pomodorini, mozzarella, prosciutto crudo, Grana Padano

€ 10

Puccia con polpo scottato, rape saltate in padella e stracciatella

€ 9

Puccia con salmone marinato, rucola e burratina

€ 8

Puccia con tartare di tonno, rucola e stracciatella

€ 9

Puccia con salsiccia fresca, melanzane, provolone, olio evo, menta e aglio

€ 7

Puccia con polpette al sugo e melanzane fritte

€ 8

Formaggi - secondo disponibilità

€ 6

Dolci della casa – secondo disponibilità

€ 5

Gelato della casa – secondo disponibilità

€ 4

Frutta – secondo disponibilità

€ 4

Coca cola

€ 2.50

Acqua

€ 2.50

Fanta

€ 2.50

Gassosa

€ 2

Mescita di vino della casa

€ 3

Birra in bottiglia

€ 3.50

Birra Baladin

€ 6

Re Gallo rosso

Basilicata IGT da uve aglianico | Basilicata | 12.5% | Cantine Strapellum

€ 12

Fosso del tiglio

Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 13.5% | Cantina Strapellum

€ 18

Il sigillo

Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 14% | Cantine del Notaio

€ 50

Salice Salentino

Negroamaro e malvasia nera DOC | Puglia | 13.5% | Cantina Rivera

€ 19

La firma

Aglianico del Vulture DOCG | Basilicata | 14% | Cantine del Notaio

€ 44

Rotondo

Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 14% | Paternoster

€ 34

Eleano

Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 14% | Tenuta Eleano

€ 32

Violante

Nero di troia DOC | Puglia | 13% | Cantina Rivera

€ 19

Negroamaro

Negroamaro IGT | Puglia | 13.5% | Cantina Rivera

€ 18

Oltre

Primitivo IGP | Puglia | 15% | Cantina Teanum

€ 18

Fanova

Primitivo DOC | Puglia | 14.5% | Terrecarsiche 1939

€ 19

Fanova Riserva

Primitivo DOC | Puglia | 16% | Terrecarsiche 1939

€ 28

Regula Magistri MMXIV

Primitivo Riserva DOC | Puglia | 17% | Terrecarsiche 1939

€ 40

Casisano

Rosso di Montalcino | Toscana | 13% | Tommasi

€ 32

Hebo

Cabernet sauvignon, merlot, sangiovese IGP | Toscana | 13.5% | Cantina Petra

€ 21

L'ovo di Elena

Fiano IGT | Basilicata | 13% | Masseria Cardillo

€ 18

Bianca Petrosa

Chardonnay Biologico IGT | Puglia | 13% | Terrecarsiche 1939

€ 18

I vini del mare - Belvento - Velarosa

Toscana rosato IGT | Toscana | 13% | Cantina Petra

€ 17

White - extra dry

Vino spumante da malvasia, falanghina,aglianico | Basilicata | 12% | Cantina Strapellum

€ 15

Pink Roses

Vino spumante da uve rosse lucane | Basilicata | 11.5% | Cantina Strapellum

€ 15

Pas Dosè Millesimato

Vino spumante millesimato da uve lucane | Basilicata | 13% | Cantina Strapellum

€ 20

Moscato

Vino spumante da uve moscato | Basilicata | 7% | Cantina Strapellum

€ 16

Contadi Castaldi brut

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Contadi Castaldi

€ 35

Contadi Castaldi brut - 375 ml

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Contadi Castaldi

€ 16

Contadi Castaldi rosè

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Contadi Castaldi

€ 40

Bellavista Alma brut

Franciacorta brut | Lombardia | 12.5% | Bellavista

€ 45

Cesarini Sforza Metodo Classico Brut

Spumante metodo classico da uve chardonnay, Trento DOC | Trentino | 12.5% | Cesarini Sforza

€ 30

Cesarini Sforza Metodo Classico Rosè

Spumante metodo classico da uve chardonnay e pinot nero, Trento DOC | Trentino | 12.5% | Cesarini Sforza

€ 30

0971 445489


Via Unità d'Italia 75/81- Potenza


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