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Canio Telesca

Lo chef Canio Telesca si diploma all’alberghiero di Milano e muove i suoi primi passi al ristorante “Break, terrazza Rinascente” del Maestro Gualtiero Marchesi (Milano) passando poi dal “Principe di Savoia”, hotel 5 stelle lusso di Milano, con a capo lo chef Paola Budel. Fa tappa al “Bacco e Arianna” a Trezzano sul Naviglio dagli chef Giacomo Leporati e Gianni Musso.

Trascorre qualche anno ai fornelli di alcuni rinomati Banqueting milanesi, per poi dedicarsi all’esperienza all’estero sui più prestigiosi circuiti automobilistici come chef e poi responsabile di hospitality per team italiani nella Formula Renault ed Endurance Racing.
Ritorna al sud ed approda al “Bacco” di Bari, 1 stella Michelin, fino al 2014, quando torna a Potenza per prendere le redini del “Re Gallo”, di cui nel 2017 diventa patron con il suo amico d’infanzia Rocco Guglielmucci.

Menu alla carta

Menu della Casa

La formula comprende antipasto, bis di primi, secondo, sorbetto e coperto

€45.00

Zuppa di moscardini con tiella di pane

€10.00

Salmone marinato a secco e affumicato agli agrumi ed erbette con bufala

€10.00

Crescentine con salumi

€10.00

Tartare - secondo disponibilità

€15.00

Alici ripiene di provolone podolico con chips di patata viola

€10.00

Crudo di mare

€10.00

Crudo e bufala

€10.00

Polpette al sugo con tiella di pane

€10.00

Pane cotto, rape e cruschi

€9.00

Scialatiello con astice canadese, pomodorini, basilico ed olio evo (min. 2 persone)

€16.00

Spaghetto alla carbonara di tonno rosso profumata agli agrumi

€12.00

Scialatiello scampi e pomodorini

€10.00

Ravioli di cernia con salsa al gambero rosso

€13.00

Risotto vellutata di spinacino, tartare di gambero rosso e burratina (min 2 persone)

€14.00

Spaghettone con rape ripassate in padella e scampi irlandesi porcupine

€12.00

Spaghetto aglio, olio e peperoncino su crema di parmigiano

€9.00

Pacchero con polpettine, riduzione di crusco, pane mollicato e gocce di pecorino di moliterno

€10.00


Orecchiette rape, cruschi e stracciatella

€10.00

Risotto con zucca, salsiccia sfrigolata e il suo olio e gocce di taleggio (min 2 persone)

€12.00

Gamberoni alla griglia

€16.00

Frittura mista

€12.00

Tagliata alla griglia con provolone e cruschi

€16.00

Pescato del giorno al sale o al forno - secondo disponibilità

€4.50/hg

Fiorentina alla griglia

€3.50/hg

Agnello farcito cotto a bassa temperatura con patata cenerina e vellutata di pecorino

€15.00

Costata alla griglia

€3.00/hg

Filetto di ombrina all'acqua pazza

€15.00

Formaggi - secondo disponibilità

€6.00

Pizza pane

Ingredienti: origano, sale, olio evo

€2.50

Margherita

Ingredienti: pomodoro, olio evo, basilico, fior di latte

€5.00

Salame

Ingredienti: olio evo, basilico, salame, pomodoro, fior di latte

€6.00

Diavola

Ingredienti: olio evo, basilico, fior di latte, spianata piccante, pomodoro

€6.00

Regina

Ingredienti: basilico, pomodorini, mozzarella di bufala, olio evo

€8.00

Patatine fritte con buccia

€4.00

Chips di patata viola

€5.00

Crescentine con pomodorini ed origano

€4.00

Crescentine con pomodorini e bufala

€6.00

Baccalà in tempura (8 pezzi)

€10.00

Puccia con polpo scottato, rape saltate in padella e stracciatella

€9.00

Puccia con salmone scottato, rucola e burratina

€8.00

Puccia con tartare di tonno, rucola e stracciatella

€9.00

Puccia con filetto di ombrina scottato e caponata di verdure

€8.00

Puccia con salsiccia fresca, melanzane, provolone, olio evo, menta e aglio

€7.00

Puccia con polpette al sugo e melanzane fritte

€7.00

Dolci della casa – secondo disponibilità

€5.00

Gelato della casa – secondo disponibilità

€4.00

Frutta – secondo disponibilità

€4.00

Coca cola

€2.50

Acqua

€2.50

Fanta

€2.50

Gassosa

€2.00

Mescita di vino della casa

€3.00

Birra in bottiglia

€3.50

Birra Baladin

€6.00

Re Gallo rosso

€12.00

Fosso del tiglio

€18.00

Il sigillo

€50.00

Salice Salentino

€19.00

La firma

€44.00

Carato Venuso

€28.00

Rotondo

€34.00

Eleano

€32.00

Violante

€19.00

Negroamaro

€18.00

Oltre

€18.00

Fanova

€19.00

Fanova Riserva

€28.00

Regula Magistri MMXIV

€40.00

I vini del mare - Belvento - Cabernet Sauvignon

€17.00

Hebo

€21.00
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0971 445489


Via Unità d'Italia 75/81- Potenza


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